Manifeste – La Juste Mesure – AOP Côteaux Du Quercy

APPELLATION: AOP Coteaux du Quercy

RÉGION: Sud-Ouest

TERROIR: Argilo-Calcaire

CÉPAGE(S): Cabernet Franc, Tannat, Malbec

VINIFICATION: Issue d’une sélection de vieilles vignes, cette cuvée est longuement travaillée avec une volonté d’extraction optimale: cuvaison longue avec de nombreux remontages, suivi d’une macération de 4 à 5 semaines. Après quelques mois en cuve, le vin est élevé en barriques entre 12 et 14 mois. Il reposera 24 à 36 mois en bouteille afin de s’affiner